Ce blog est aussi bon qu'il en a l'air : des recettes savoureuses agrémentées de photos impeccables !
Vous y trouverez aussi de vraies bonnes idées de saison ou de thèmes (un voyage, un rendez-vous avec son mari, le repas d'anniversaire de la petite...). On sent vraiment que c'est fait avec amour dans un cadre familial et ça donne vraiment envie de se mettre aux fourneaux !
Les recettes sont bien rédigées et les nombreuses photos vous aide à bien comprendre si votre anglais n'est que relatif.
Dans la série Tea Party, il me paraissait normal de réaliser des petits sablés pour accompagner nos petites tasses.
Je m'en suis donc référée à l'excellent livre de Martha Stewart "La Bible des petits gâteaux"pour y retrouver la recette de ses sablés au thé. La recette est très simple, ne demande pas beaucoup de temps et aucun rouleau à pâtisserie (ce qui reste génial pour moi tant que je n'aurai pas investi dans un rouleau en silicone). J'ai tout d'abord été surprise de voir autant de beurre et de farine, j'ai bien cru que ça ne prendrait jamais. Un peu de patience en plus et j'ai fini par obtenir une consistance homogène qui aurait tendance à ressembler à de la glace à la vanille - le froid en moins.
J'ai sauté l'étape rouleau en carton parce que je n'en ai simplement pas prévu... Mais c'est une bonne idée qui peut rester optionnelle. Bref, le résultat est agréablement surprenant et voici la recette en anglais (mais lancez Google Traduction si besoin), disponible sur le site officiel :
Whisk together flour, tea, and salt in a small bowl; set aside.
Put butter, sugar, and zest in the bowl of an electric mixer. Mix on medium speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Reduce speed to low; slowly mix in flour mixture until just combined.
Divide dough in half. Transfer each half to a piece of parchment paper; shape into logs. Roll in parchment to 1 1/4 inches in diameter, pressing a ruler along edge of parchment at each turn to narrow log and force out air. Transfer in parchment to paper-towel tubes; freeze 1 hour.
Preheat oven to 350 degrees. Cut logs into 1/4-inch-thick slices. Space 1 inch apart on parchment-lined baking sheets.
Bake until edges turn golden, 13 to 15 minutes. Let cool on sheets on wire racks.
Toujours dans la thématique d'une Tea Party entre filles, j'ai pensé que des macarons s'imposaient au menu. Raffinés et colorés, ils donnent une touche de fraîcheur au buffet. Et puisqu'en France, nous ne sommes pas habitués au thé version sucré-salé, j'opte pour le sucre.
Je suis une addict des macaron avec des fruits frais. Ils sont moins sucrés et beaucoup plus surprenant.
Mais comme je joue toujours sur un budget serré, hors de question de les commander chez un pâtissier.
Mes premières tentatives de macarons avaient toujours été bonnes mais peu présentables. Depuis, Mr KitchenAid est arrivé dans ma vie et j'avoue que c'est nettement plus simple.
Question recette, je vous transmet les deux sources qui m'ont permis d'aboutir au résultat en photo ci-dessus.
1) Les coques de macarons :
Une formidable recette de pâtissier, filmée et commentée. Un trésor d'info pour trouver le bon coup de main ! Les proportions sont parfaites mais veillez tout de même à avoir un thermomètre culinaire pour monter le sirop de sucre à 117°C.
Et votre nouvel ami indispensable pour faciliter le décollage des coques : le spray à eau. (Le mien vient d'un magasin d'art plastique, il sert originellement à faire ses mélanges de peinture mais je ne m'en suis tjs servi que pour diffuser de l'eau clair, un vrai bon plan qui ne coûte que 4€).
2) La crème légère pour macarons :
En résumé, une crème pâtissière rendue moelleuse par un ajout de chantilly non sucrée. La recette vient de l'atelier des chefs.
Mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, puis verser le lait sur ce mélange. Remettre ensuite l'ensemble dans la casserole et cuire 3 min à léger frémissement. Refroidir et garder au frais, puis ajouter pour finir la crème montée en chantilly. Sur une coque de macaron, mettre un peu de crème, une framboise au milieu et un morceau de litchi. Finir en mettant une autre coque de macaron. Réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Je n'ai pas mis de litchi car son parfum ne fait pas toujours l'unanimité et il est important de penser à tout le monde quand on organise une fête. Mais j'essayerai pour moi la prochaine fois, c'est certain !
Il m'a fallu environ 3h30 pour faire une cinquantaine de petits macarons, mais ils sont vraiment aussi bons que ceux des pâtissiers. J'ai donc économisé 50€ ! Et je ne serai pas stressée le jour J puisqu'ils supportent parfaitement bien la congélation.
Après avoir fait quelques réserves de champignons de Paris lorsque j'en ai trouvé des extra-frais et bien blancs, je me réjouis de l'arrivée de la meilleure période pour les girolles et autres chanterelles d'automne. Déjà parce qu'il faut bien que je positive puisque le départ de la saison chaude et ensoleillée est toujours difficile - et puis parce que nous avons la chance d'avoir de superbes automnes plein de couleurs par ici.
Si vous aussi compter partir en forêt avec votre panier à champignons, voici ma recette simplissime de champignons en bocaux.
Champignons pour bruschette / apéritif / salades :
Après avoir nettoyer les champignons avec la pointe d'un couteau, les passer sous l'eau et bien les sécher dans de l'essuie-tout.
Faire bouillir de l'eau (2/3) et du vinaigre blanc (1/3) dans une casserole. Y plonger les champignons pour les blanchir, les laisser reffroidir et les sécher à nouveau.
Les mettre dans un récipient, les couvrir d'huile d'olive, de basilic et d'ail.
NB : pour l'ail, compter une gousse écrasée pour deux poignées de champignons, le goût risque d'être trop fort autrement.
Laisser reposer au frigo pendant 4h minimum pour une dégustation immédiate.
Pour la mise en bocaux : stériliser les bocaux à l'eau bouillante. Les remplir et veiller à couvrir d'huile à environ 1cm au-dessus du dernier champignon. Méthode idéale pour en avoir pour les 6 prochains mois (évitez d'aller au-delà pour la conservation sous huile).
Bonne nouvelle pour ceux qui ne peuvent pas ou n'aiment pas partir en forêt pour la cueillette, vous en trouverez bientôt au marché !
Pour la toute première fois, j'ai réussi à faire des bocaux de confiture !
La cerise était donc de bon augure et a plutôt bien réagi. En vérité, il est bien plus simple d'en faire que ce que je pensais, c'est juste qu'il ne faut pas tomber dans les pièges des sucres spécialisés et des additifs gélifiants... Votre meilleur ami pour les confitures, c'est tout simplement le jus de citron et le même poids de fruits et de sucre. Pour le reste, tout est une question de patience et de grande casserole...
Mon bocal joliment préparé avec du tissu à fleurs de ... cerise !
Si vous voulez vous lancer et que vous êtes vaguement anglophone, je vous conseille la NON-recette de David Lebovitz !
Grâce à lui j'ai découvert que cookies, madeleines, biscuits sont largement à la portée de tous ! Et je n'ose pas évoquer la recette du "meilleur brownie du monde" qui n'a pas à rougir d'un titre aussi flatteur.
Je ne pensais pas que les flocons d'avoine pouvaient être si délicieux, ni que les madeleines seraient si légères...
Et le livre en lui même est déjà un véritable bonheur à regarder : des biscuits taille réelle dans une présentation épurée, des tonnes de conseils et de variantes, des ateliers "paquets cadeau"... Un vrai concentré de l'esprit Martha Stewart !
Je vous l'ai pris en photo avec un pot de fabuleux cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat blanc. Essayez, c'est génial (et sans conservateurs !)
Je leur prédis un avenir ultra-fahsion à l'instar des wraps. Car le vaguement désuet rouleau de printemps du restau chinois peut être carrément ravageur à domicile.
Je m'en suis fait une véritable orgie il y a peu et c'est fou comme ça porte bien son nom : frais, croquant, délicat ... Personnellement, je trouve que c'est un peu la meilleure façon de manger une salade composée sans vinaigrette et de savourer le mélange entre légumes et herbes. Je les gave de coriandre, de menthe ...
La petit coupelle de sauce dim-sum est presque superflue, c'est la meilleure manière de manger ses 5 légumes par jour ! J'en ai déjà fait avec des germes frais, de l'avocat, de la tomates, de la carotte, des pousses d'épinards, de la courgette ...
J'ai hâte d'en refaire, mais un conseil à tous : rendez-vous dans les épiceries spécialisées pour trouver des galettes de riz de taille conséquentes car toutes celles vendues en grandes surfaces ne sont pas adaptées (et beaucoup plus chères).
Ce sont les plus ronds et délicieux accras que j'aie mangé ! Pendant des années j'ai idéalisé les accras de morue en me disant que ça devait être horriblement compliqué à faire et comme la plupart des recettes traditionnelles, il n'en est rien !
- 1 kg de morue dessalée cuite et sans arrêtes puis hachée
- 5 grosses patates à purée cuites et réduite en purée
- 4 jaunes d'oeufs
- les 4 blancs d'oeufs montés en neige
- du sel
- du poivre
- de la ciboulette
- (du piment)
Vous mélangez le tout, formez des boulettes et jetez au fur et à mesure dans la friteuse à 150° (pour qu'ils ne noircissent pas sans être cuits).
J'ai mis une bonne après-midi pour en faire 250 pièces avec 1,6 kg de morue, mais franchement : à congeler pour les apéros, c'est idéal ! Le seul soucis, c'est que ça se mange un peu trop bien et qu'il n'y a pas tout le temps de la morue par chez nous ...
Normalement, vers Pâques, quand on parle de friture, on pense plutôt à des petits poissons en chocolat...
Mais comme nous ne mangeons rien de frit à la maison car nous sommes déjà assez sollicités à l'extérieur, le fait de sortir la friteuse sort de l'ordinaire.
Dernièrement, j'ai eu envie de me souvenir du (vrai) goût de nuggets de poulet et de frites.
Mission très bien réussie ! Le seul bémol : rien de plus affreux que de nettoyer une friteuse.
Maintenant, elle est rangée et on lui dit à l'an prochain, parce qu'un petit passage annuel, ça suffit largement à ma ligne ;-)
Pour ceux qui veulent tenter l'aventure, les nuggets c'est tellement facile à faire que je déconseille de les acheter surgelés. La recette :
- des morceaux de blanc de poulet
- un oeuf battu
- de la chapelure
- sel poivre
On pane le tout, on jette dans l'huile chaude et 3 minutes après, on déguste.
Le pain Ciabatta s'avère être finalement très facile à faire une fois qu'on maîtrise la pizza ...
Résultat : une super base pour faire des bruschette délicieuses !
Pour faire les même : reprenez la recette de la pâte à pizza, ajouter du romarin et sortez tout ce que vous pouvez tartiner dessus !
Pour l'apéritif, voici une recette faite en 3 minutes, simplissime et réussie à tous les coups :
Mixer ensemble :
- 1/2 betterave (très grosse ou une normale entière)
- 6 palets de chèvre frais (ceux vendus sous forme de buchettes pour les chèvres chauds)
- 1 cuillère à café de vinaigre (je conseille du balsamique)
- sel, poivre
Mon robot de cuisine a changé nos repas : grâce à lui, tartes, pizza, brioches, tourtes, salades ... Absolument tout est enfin à ma portée !
Moi qui pensait que certaines choses étaient réservées à l'achat, je fais enfin mes courses en me disant "ça, je sais le faire !". Des économies et la satisfaction du travail accompli avec saveurs, ce n'est peut être pas dans son mode d'emploi, mais ça compte ...
Résultat, je partage un peu d'amour et voici ma recette de la pâte à pizza spéciale Kitchen Aid :
500g de farine panifiante
1 cube de levure fraîche
1 bon filet d'huile d'olive
sel (une bonne cuillère à soupe), poivre
(origan si on a envie)
Délayer le cube de levure émietté dans 25cl d'eau tiède et le jeter dans le robot avec tous les autres ingrédients. Pétrir à vitesse moyenne pendant 3 à 4 min.
Sortir le bol du robot, le couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever pendant 1h.
Si vous avez plus de temps devant vous, recasser un peu la pâte pour qu'elle ait le temps de se regonfler d'air...
Quand j'ai un peu de temps devant moi, j'adore organiser un petit repas avec mon amoureux ! Pour la peine, j'essaye de mettre les petits plats dans les grands et de préparer quelque chose de plus original qu'au quotidien.
Très inspirée par les Dinner and a movie dont je vous avais déjà parlé, l'occasion est arrivée de faire une nouvelle surprise. Voici le premier indice qu'a reçu mon "invité" :
Sachant que nous sommes en plein hiver, il n'a pas mis très longtemps à faire le rapprochement entre la robe de plage et le collier de pirate ...
Au menu : rhum, nems au poisson et à la noix de coco
et...
... les trois premiers épisodes des aventures de Jack Sparrow !
Suivis d'un plat de riz basmati "moitié-moitié" avec du poulet épicé à l'ananas et des aubergines vindaloo
Une petite soirée avec les plages des Caraïbes en toile de fond, ça remonte vraiment le moral !
Et comme il a été très gentil cette année, Earlie a bien mérité un joyeux Noël.
Par hasard, je suis tombée sur deux jolies idées pour lui faire des cadeaux canins.
Un jouet fait avec de vieux t-shirts recyclés sur DIYourfaceoff.
J'en ai préparé un petit pour le cadeau du Westie de mes parents et un avec des restes de tulle et de laine pour ma douce poilue :-) Vraiment ultra simple : couper des lanières de tissu qui ne s'effiloche pas, les nouer, les tresser, les nouer et basta.
avec un mini cochon pas plus gros qu'un pouce, c'est parfait pour que le chiot se fasse les dents
avec un Armadillo qui couine, le rose fluo c'est presque Punk
Et pour accompagner le tout, j'ai débusqué la recette des gâteaux pour chien... Les mini champignons entrain de sécher dans le four...
J'aime beaucoup la cuisine indienne. Les recettes ne sont pas inabordables et généralement d'une grande finesse. J'ose pourtant difficilement m'essayer à concurrencer notre restaurant préféré, mais j'avoue que nous sommes très fans des naans au fromage.
Il faut prévoir une bonne après-midi pour les faire, car les temps de levage de la pâte sont assez longs, mais autrement, ils sont absolument délicieux ! J'ai essayé avec des portions de Vache Qui Rit : le goût est bien mais la prochaine fois, je les plierai en chausson au lieu de repasser le rouleau à pâtisserie dessus, pour éviter tout débordement ...
En tous cas, je n'hésiterai pas à en refaire bientôt, lorsque j'organiserai une petite soirée thématique.
Grâce au blog de Jamie, j'ai pu découvrir plein de recettes qui ont l'air super. Elle se lançait sur le thème de "Dinner and a Movie" et tout a l'air vraiment parfait.
J'ai hâte d'organiser un "Dinner and a Movie" dès que nous pourrons en profiter tranquillement !
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